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展示蔚縣拉麵的絕技

如果你去山西旅遊，不吃義大利面，你就不在山西了。“山西的麵食文化獨具特色，取長補短，因此，長期以來，國內外都有這樣一句話：“世界的麵食在中國，中國的麵食在山西。””從東起娘子關，西至黃河，南至鳳嶺渡，北至雁門關，普通家庭主婦可以用麵食為原料加工多種麵食；許多山西男人有時會在客人面前展示他們“獨特”的義大利面。展示蔚縣拉麵的絕技NMN

拉麵，山西的俗名是拉條。當我還是個孩子的時候，我經常聽到我的祖父母說：老年人自古以來就在說話“美味但是拉麵！拉麵是通過拉和拉來製作的。這意味著當親戚來的時候，尤其是他們的女婿，他們通常會吃拉麵。男人和女人都說男人是第一次上門，如果女人同意，她會吃拉麵，表示她願意建立關係；如果她不同意，她會很隨便。她會吃拉絲之類的東西，對方一眼就會明白這是什麼意思。NMN

山西人擅長做拉麵，一般喜歡吃拉麵，這是外人無法比擬的。到目前為止，山西中部和北部仍然保留著用拉麵迎娶客人、生日用拉麵慶祝生日的傳統習俗。

製作拉麵時，首先要保證配料準確。一般配料標準為：5公斤標準粉、3公斤至2公斤水冬季增加，夏季減少、1.5美分鹽和5美分鹼性麵條。NMN

攪拌麵粉時，將麵粉的穗打出來，揉成麵團，用水攪拌並軟化。半小時後，加入堿水均勻揉搓，然後慢慢揉搓成長條，閉合，旋轉成扭曲狀。當厚度均勻多次後，用幹麵粉在砧板上滾動，去掉兩端，握住每只手的一端，上下搖動，用力拉伸，拉開，合上，再拉開，再合上。一般來說，他們是60四個是適當的。NMN

當你把罐子放進鍋裏時，用一只手握住兩端，另一只手把魚放在中間。取下魚頭和魚尾，滴入水中，煮熟，撈出，然後倒入調味品。一個好廚師能在一分鐘內拉三公斤水和十二個扣子，包括八塊和8192塊。它們很薄，有銀絲，根也不亂。當連接時，它們長達12英里。NMN

這是蔚縣婚前吃拉麵的傳統習俗，也說明已婚夫婦可以長久。

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